シイラは身を包丁でそぎ落とし軽くたたく。ボウルにシイラとAの材料を入れ、よく混ぜる。

ナスは７ｍｍ程の厚さに切り塩を両面にふっておく。カボチャは５ｍｍ程の厚さに切る。海苔は１枚を２４切れ（６×４）に切る。

〈ホワイトソース〉耐熱ボウルに、バター、小麦粉を入れレンジ（６００ｗ）で１分加熱する。

人肌に温めた牛乳を少しずつ加え、混ぜる。１分３０秒加熱して取り出して混ぜ、また１分３０秒加熱して混ぜとろみをつける。

とろみが足りないときは３０秒ずつ加熱してとろみをつける。Bの調味料でお好みの味をつける。

海苔に①の種を塗りつけ、小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。水気をふき取ったナス、カボチャも焼く。

耐熱の器に⑤のホワイトソースと⑥を交互に入れチーズをのせてオーブンで焼く。