レタスは一口大にちぎる。
パプリカは縦半分に切ってへたとタネをとり、横に薄切りにする。
カイワレは長さを半分に切る。

マヨネーズと酒と胡椒をよく混ぜて豚肉の表面に塗って10分ほどおく。

熱湯に塩を少々入れて、豚肉を色が変わるまで茹でてザルにあげる。

器にレタスとパプリカを合わせて盛り、豚肉とカイワレを乗せて香味ゴマだれをかける。