トマトはへたを取って１０等分のくし切りに切る。きゅうりは両はしを切り、綿棒で叩いて一口大に切る。豆腐は横に８等分にする。

胸肉は耐熱皿に乗せ、酒と塩胡椒を刷り込む。ラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱して粗熱をとる。

鶏胸肉を食べやすい大きさに割いて、香味ゴマだれを和える。

器に豆腐を敷き詰め、トマトときゅうりを合わせて、鶏肉をのせる。