パプリカは1センチ程にスライスしさらに半分に。玉ねぎも同様に切っておく。しめじは石づきをとり、ほぐしておく。

サンマは頭、はらわた、尻尾を取り除きよく洗い、キッチンペーパーで水分を取っておく。

フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを加えたら軽く香りが出るまでオリーブオイルを温める。

3にサンマをいれ、軽く焼き目をつけたら一旦取り出す。

4のフライパンに野菜を全て加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、トマト缶を加え、一煮立ちさせる。

トマトが全体的に馴染んだら、コンソメを軽く刻み加える。さらにカレー粉も加える。

全体的に味が馴染んだら、サンマを加えてふたをして弱火で約10分ほど煮る。

煮る時、サンマの上にトマトソースをかぶせてサンマが浸るようにして、味を染み込ませてください。