ブナシメジを分けて2、3日天日に干す。

炊飯器に干しブナシメジを入れて、ひたひたの水を入れたら保温状態で半日くらい。

戻しブナシメジとつゆを鍋に入れて、火にかける。トレハロースも入れてしまいましょう。

短冊切りした油揚げを鍋に入れて、シナったら火を止める。
冷ましてから弱火にかけて、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

温麺を茹でて器に盛って、トロミをつけた汁をかける。