ナスはヘタを取り、皮は部分剥きして縦半分に切り
、半分に切った物を更にスライスして水にさらしておく。

フライパンにごま油を熱し、ひき肉とナスを炒める。

具材に火が通ったら、水を入れ煮立ったらアクを取り除き、みりん、醤油、砂糖を加え煮立てる。

茹でて冷やした素麺を
付けながら食べても良し、温かいうどんでも美味しく頂けます。