牛肉は半分ずつの量に分けておく。

牛肉以外の材料を食べやすい大きさに切って、テフロンの大きめのフライパンや鍋に並べる。

2にお酒を入れて蓋をして、弱火で30分蒸し煮にする。

30分経ったら、半量の牛肉を豆腐の上などに置いて、その上を中心に★の砂糖と醤油を入れて、蓋をしてさらに30分煮る。

30分経ったら、いったん火を切り、最低30分そのまま放置する。

5で放置した鍋を、再び温めなおすために中火くらいで火を入れる。

ぶくぶくいってきたら、中火～強火で残りの肉とあれば春菊、☆の砂糖、醤油、みりんを入れて7分くらい煮詰めて出来上り。