だし汁を用意。私は茅乃舎のだしパックを使ってます。

芝エビの殻と背ワタをとる

200グラムあった芝エビも殻をとるとこの量になりました。

里芋の皮を切り、1個を八等分に切り、水から下茹でしておきます。茹でた後は水でしっかりぬめりをとります。

野菜を切っていきます。大根、人参は千切り。小松菜は一センチ幅に。

大根と人参からだし汁に入れて火を通していきます。大根はあくがたくさんでるので、でたら丁寧にとります。

大根と人参に火が通ったら小松菜、芝エビ、下茹でした里芋を入れる。

火が通ったら出来上がり。