ごぼうは皮を向き、斜めに薄くきり水にさらす。

油揚げは短冊切りにする。

鍋に油を熱し、唐辛子とごぼうを炒める。

全体に油が回ったら、水、砂糖、みりん、酒を入れ5分煮る。

醤油、油揚げを加え、落し蓋をして更に5分煮る。

ごぼうが柔らかければ完成。
時間がある時は、1度冷やしてから再度加熱する。味がよく染みます。