最新版のレシピはこちら！より簡単に、よりおいしくなりました！ID20728063

「材料」
並べてみました！ないものはなくてもOK!!

「もやし」
時間があれば、ひげを取ってね！面倒だけど、ひげを取ったもやしの美味さといったら...

「キャベツ」
芯を取って...

「▲」
こうやって三角にカット！
ポイントはなるべく繊維と平行に切る事

「キャベツ保存の豆知識」
こうやって楊枝を3本刺して冷蔵庫へ！
こうすると長持ちするよ

「玉葱」
これも三角に！
食感を残したいので繊維と平行にね

「ピーマンの秘密」
五角形(左)と六角形(右)があるの知ってました!?六角形の方が甘いんですよ♪

「苦みのありか」
この白いところに苦みの成分が集中するので...

「取り除く」
きれ〜いにね

「切り方」
ピーマンは繊維の向きの関係で縦に切った方が苦みを感じ難いんです

「繊維を意識」
ってことでなるべく繊維を意識しながら斜めにカット

「人参」
半分に切ったら...

「うす切りに」
刺身みたいにね♪

「5mm幅」
大体でいいよ！
とにかく繊維と平行に！

「役者は揃った」
カットの時点で野菜炒めの勝負は決まったゼ！

「肉の下味」
割と強めに塩胡椒！
塩を振る事で肉の旨味が中に凝縮されるよ！
で、下味を馴染ませている間に...

「もやし炒め」
油をひいたら中火！

「30秒」
ごくササッと油を絡める程度に炒める
余熱でも火は入るからね
別皿に逃がしたら...

「次はキャベツ」
再び油をひいて中火！
火が入るとキャベツは甘〜くなるよ

「蒸し炒め」
ほんのちょっぴり水をかけて...

「30秒」
水は残ってOK!!
少ししなってきたら別皿に逃がす
余った水も一緒にね

「肉」
今度は油をひかないで、強火でじゅーっとやるよ！
くっつかないように箸でほぐしながら...

「8割火が入ったら」
弱火にして真ん中に穴、ニンニクをイン！肉の旨味たっぷりの脂で香りを移して...

「香りが出たら」
玉葱、人参をどっかーんと！ここで強火！

「肉の脂を絡める」
キラキラ〜美味そう〜〜

「ピーマン」
玉葱、人参に十分脂が絡んだらピーマンも！

「塩胡椒」
ピーマンにも脂を絡めたら、ここで塩胡椒！

「キャベツ」
別皿のキャベツを鍋に戻すよ！このとき、さっき取っておいた水も一緒にイン！キャベツのエキスで蒸す！

「軽く混ぜたら」
味見してみて！野菜の甘み×肉の旨味だけでここまで[味]って出るんです！

「最後に」
もやし！こいつを入れたら火を止めて...

「仕上げに」
最後の味見をしながら塩胡椒で整えたら完成！

野菜の処理はこちらも是非ご参考に！
レシピID19976551

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