サケとキノコの蒸し焼き
いっぷく！ @cook_40055925
秋に旬を迎えるサケを使ったレシピです。
サケとジャガイモ、キノコとバターの風味が相性抜群です！
このレシピの生い立ち
世界で活躍する八丁堀の「てんぷら小野」店主・志村幸一郎さんに作って頂きました。
サケには、老化防止などにつながる「アスタキサンチン」など身体にうれしい栄養が多く含まれる注目の食材です！
サケとキノコの蒸し焼き
秋に旬を迎えるサケを使ったレシピです。
サケとジャガイモ、キノコとバターの風味が相性抜群です！
このレシピの生い立ち
世界で活躍する八丁堀の「てんぷら小野」店主・志村幸一郎さんに作って頂きました。
サケには、老化防止などにつながる「アスタキサンチン」など身体にうれしい栄養が多く含まれる注目の食材です！
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは潰し、ジャガイモは一口大に切る。
-
- 2
ニンニク、ローズマリー、ジャガイモをオリーブ油で強火で炒めて
塩をふる。途中ローズマリーは色が変わったら取り除く。 -
- 3
ジャガイモに火が通ったら薄切りにしたタマネギを加える。
-
- 4
フライパンにサケを皮目から入れてる。
-
- 5
フライパンにさらにシイタケ、エノキダケ、マイタケも入れて焼く。
-
- 6
出汁、しょう油、みりんを入れてフタをし、中火で5～6分程蒸し焼きにする。
-
- 7
仕上げにバターを入れて溶かし、全体にいきわたるようにして出来上がり。
-
コツ・ポイント
甘塩サケの塩気が全体の味をまとめます。
「ナメコのてんぷら」と合わせて作るのがオススメです！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20148333
