かぼちゃのポタージュ

かぼちゃは中綿・種・皮を取り除く。

中綿から種だけを取り除く。

かぼちゃは皮を削ぎ適度な大きさにカット後薄く切る。中綿も一緒に計量する。

熱した鍋にバター・玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

かぼちゃを入れ全体をなじませる。

水を入れかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

ハンディーブレンダーで滑らかにする。少しずつ牛乳を入れながら更に滑らかなるまでブレンダーにかける。

温めながらコンソメ・塩コショウで味を調える。甘みが足りないようなら必要に応じて砂糖を加える。

冷めたら保存袋などに入れ冷凍保存できます。好みに応じて牛乳・生クリームなどでのばして下さい。