レンコンは皮を剥いて水にさらす。

レンコンをぶつ切りにしてフードプロセッサーにかける。
フープロが無ければすり下ろす。
（すり下ろした方が舌触りは滑らか）

めんつゆ大さじ1を入れてフープロで撹拌する。（水分が入って滑らかになる）
すり下ろした場合はめんつゆ入れて混ぜる。

卵の白身を泡立ててメレンゲを作り、レンコンのすりおろしを入れてさっくり混ぜる。

器に入れて
10分ほど蒸す。

器に入れる際に、茶碗蒸しにいれるような具材を入れても良い！

めんつゆにキノコ水溶き片栗粉でかけあんをつくり、出来上がり。