サツマイモを乱切りにし、水にさらします。その後、ザルに上げて水気をしっかり切ります。

フライパンにサラダ油を入れ、火に掛けたらサツマイモを投入します。ハネに注意してください。

中火で表面をカリッとさせたら、弱火にして中まで火が通るように蓋をします。時々サツマイモを返します。

中まで火が通ったら、砂糖を加えて全体を馴染ませます。更に醤油を加え照りが出るようにフライパンを煽ります。