まずは臭み取り。鰤に塩をひとつまみ。
そのまま水分がでてくるまで置いときます。
出てきたのが臭みのもと。

その間に葱を微塵切りにして、ポン酢と合わせておきます。我が家はゆずポン愛用してます。

鰤をそうっと洗い流します。
水分拭き取ってから、改めて塩をふって味付け。コショウも良ければいっしょに♪

ビニールに片栗粉いれて、鰤をいれて、フリフリ。片栗粉がきれいにつきます。薄くつけばOK

油を熱したフライパンに、鰤を並べて、蓋をします。焼けたらひっくり返して、また蓋をします。これでふっくら♪

最後に蓋を開けて、少し火を強めて皮目をパリパリに。お皿に持って、葱ポンかけて、できあがりー！！
頂きます♪