うちの麻婆豆腐
tkkma @cook_40055370
調味料を揃えるだけ簡単に四川風･*･:≡( ε:)ｲｪｲ
このレシピの生い立ち
ど～しても四川麻婆豆腐が食べたくて。
本格のめんどくささとの折り合いをつけながらの試行錯誤の品。
うちの麻婆豆腐
調味料を揃えるだけ簡単に四川風･*･:≡( ε:)ｲｪｲ
このレシピの生い立ち
ど～しても四川麻婆豆腐が食べたくて。
本格のめんどくささとの折り合いをつけながらの試行錯誤の品。
作り方
- 1
まず、花椒を香りが出てくるまで油で炒る。
炒ったら一度油からあげて磨り潰してとっておく。
(包丁でみじん切りでも可！) - 2
1の油に豆板醤と鷹の爪を投入
- 3
ニンニクと生姜を包丁の側面で軽く潰してみじん切りしたものを追加。
香りが出てくるまで炒めるよー。 - 4
ネギ投入。次いでひき肉も投入。ひき肉がパラパラになるように軽く炒める
- 5
☆の調味料を混ぜ合わせたものを入れて軽く煮立たせる
- 6
煮立たせるながら紹興酒の味見( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
- 7
豆腐をサイコロ状に切り崩さないように投下、煮立たせる
- 8
1の花椒をすりつぶしたのを加えて、片栗粉を少量の水に溶いた物を回しいれ素早く混ぜる。ダマになるのだけは避けたいぃい”い”
- 9
ごま油をひと回し。香りが飛ぶ前に火からおろして完成です！(・ω・ﾉﾉ゛☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
コツ・ポイント
花椒は思いっきり入れるとより四川風です。そして、徹底的にすり潰してください！磨り潰しが甘いとエグ味がでます。(ll;｀з´).∵!!!トウチは多めのほうがコク出ておいしいです。
あー紹興酒うめぇ(*´ω｀*)
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