本格★麻婆豆腐
ぽぴぱふ @cook_40115047
市販の合わせ調味料は卒業！
麻婆豆腐ってこんなに簡単にできるんだ(^-^)
このレシピの生い立ち
中国人の知人から聞いたレシピを再現してみました。
実際にはもっと調味料が入るようですが、簡単にアレンジしました！
本格★麻婆豆腐
市販の合わせ調味料は卒業！
麻婆豆腐ってこんなに簡単にできるんだ(^-^)
このレシピの生い立ち
中国人の知人から聞いたレシピを再現してみました。
実際にはもっと調味料が入るようですが、簡単にアレンジしました！
作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、沸騰する直前で火を止め、ひとつまみの塩(分量外)と、角切りにした豆腐を入れておく。
-
- 2
①の行程の間に、ねぎ、鷹の爪(種抜く)、にんにくをみじん切りにして★と混ぜ合わせておく。
-
- 3
フライパンに油(分量外)を中火で熱し、豚挽き肉を炒める。
-
- 4
お肉の色が変わったら火を止め②を入れる。
にんにくの香りがしてきたら、再度火をつけ調味料を焦がさないよう中火で炒める。 - 5
赤い透明の油が浮いてきたら、鶏ガラスープを溶かしたお湯を200㏄入れ、中火～強火の間にする。
- 6
蓋をして煮立ったら、①をザルに取り水気を切って投入する。
再び煮立ったら☆を加え、大きく混ぜ合わせる。 - 7
弱火にして、水で溶いた片栗粉を加える。
ちょうど良いとろみになったら強火にし、1分加熱し、火を止める。
コツ・ポイント
豆腐の大きさはお好みでOKです！
豆腐を先にお湯で温めることで、調味料と合わせたとき温度の低下を防ぎ、より美味しくるとのこと。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20149147
