卵黄と半量のグラニュー糖をボウルに入れ白くもったりとするまで泡立て牛乳、グレープシードオイル、ヨーグルトを加え混ぜる。

2回ふるった薄力粉をもう一度ふるいながら入れよく混ぜる。

④に桃ジャムを加え混ぜる。

卵白をボウルに入れ残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て、しっかり固めのメレンゲを作る。

メレンゲの1/3を卵黄のボウルに入れ泡立て器で混ぜる。

残りのメレンゲの半分を卵黄のボウルに入れ次はさっくり混ぜる。

最後は残りの卵白のボウルに生地を入れ、底からすくって切るように手早く混ぜる。

シフォン型に生地を流し入れ、型を持ち上げてトントンと上から落とし空気を抜く。

170℃30分焼き、途中10分位で取り出しパンナイフで5ヶ所切り目を入れる。
竹串を刺し生地が付かなければ焼き上がり。

生地が冷めたらパレットナイフで外し皿などに取り出す。