とってもジューシーな鶏胸肉の唐揚げ
りきごり @cook_40130127
鶏唐揚げにハマり作りまくってます。
鶏胸肉も美味しく食べられるように色々やってみました。
一度お試しあれ！
このレシピの生い立ち
ガッテン風をアレンジしました。
とってもジューシーな鶏胸肉の唐揚げ
鶏唐揚げにハマり作りまくってます。
鶏胸肉も美味しく食べられるように色々やってみました。
一度お試しあれ！
このレシピの生い立ち
ガッテン風をアレンジしました。
作り方
- 1
予め、鶏胸肉２枚をフォークで穴をあけ、★につけておく
（４０分以上） -
- 2
鶏胸肉をつけ汁から取り出し、８～１０個に切り分ける。
切り分ける前に縦に筋目をいくつも入れておくと熱の通りが良い。 - 3
○の漬けダレに２０分ほど漬け、味を染み込ます
- 4
片栗粉をまぶす
- 5
１７０℃の油で１分３０秒揚げる
-
- 6
取り出し４分置き、予熱で火を通す
- 7
１８０℃で４０秒揚げる
- 8
さえ箸で、つまんでチリチリと細かい振動が伝わっていれば、火が通っているので取り出し、出来上がり
-
- 9
★★★話題のレシピになりました★★★ (2015/01/31)
コツ・ポイント
鶏胸肉をジュースーに揚げるコツは
★事前に肉にフォークで刺し、穴を明けておき、１％の塩砂糖水に漬けておく
★二度揚げする事で、中の水分は飛ばさずに、外カリッ中じゅわ～に仕上げることが出来る
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