卵1個を割りほぐして酒、砂糖、塩、そして水溶き片栗粉それぞれ少量を加え、フライパンで薄く焼き、錦糸卵をつくる。

きゅうりを薄切りにして、塩少々を振って4~5分置く。

※（）内の材料があれば適宜オプションで。きゅうりだけでも錦糸卵で華やかになります。

●印の調味料を合わせる。

【2】のきゅうりの水気を絞って合わせ調味料を絡める。

器に盛って錦糸卵を飾る。