玉ねぎは薄切り、さつまいも、にんじんは乱切り、しめじはほぐします。鶏肉は一口大に切って軽く塩こしょうをします。

鍋にバター、玉ねぎを入れて弱火で炒めます。しんなりしたら鶏肉を加えて色が変わったらしめじを加え炒めます。

さつまいも、にんじんを入れてさっと炒めたら、薄力粉を入れます。焦げないように気をつけます。

水と固形ブイヨンを入れて強火にし、沸騰したらアクをとり弱火にし、柔らかくなるまでじっくり煮込みます。

牛乳、豆乳を加えて少し煮込み塩こしょうで味を整えてできあがりです。