＜マカロン作り＞卵（M）1個を室温に戻す。

丸形の口金で絞り袋を作る。天板にクッキングシートを敷く。

クッキングシートと同じサイズの紙を用意して、ペットボトルの蓋を用いて円を描く。

袋にきな粉15g，粉糖40gを入れ、よく振り混ぜる。

2回ふるって、すりごま20gを加え、よく振り混ぜる。

卵（M）1個を卵黄と卵白に分ける。（今回、卵黄は使わない。）

卵白1個分をある程度泡立てる。

グラニュー糖30gを5回に分けて加え泡立てる。（硬めのメレンゲに仕上げる。）

先程の粉類の約1/3量を加える。

底からすくう様に優しく混ぜる。

再び先程の粉類の約1/3量を加える。

底からすくう様に優しく混ぜる。

再び先程の粉類の約1/3量を加える。

底からすくう様に優しく混ぜる。

生地をボウルに押し当てマカロナージュする。

（マカロナージュ前はリボン状に落ちないが、マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）

生地を絞り袋に入れる。

クッキングシート上に、紙に描いた円状に絞り出す。（紙を抜き取る。）

冷蔵庫に60分程入れ乾燥させる。（30分程で手前・奥の向きを逆にする。）

150℃に予熱したオーブンで2分焼く。

扉を開けずに130℃に落として13分焼く。

開けずに3分放置してから取り出す。

粗熱を取る。

＜ガナッシュ作り＞星形の口金で絞り袋を作る。

生クリーム150mlにラップをして、500Wの電子レンジで30秒温める。

グラニュー糖60gを中火で温め溶かす。

色付いてきたら弱火と中火の間にして、生クリーム150mlを少しずつ加え混ぜる。

1分程煮詰めて水分をとばす。

粗熱を取る。（室温30分程度）

絞り袋に入れ、冷蔵庫で15分程冷やす。

＜組み立て＞マカロンにガナッシュを絞り、挟めば完成。