型(20×20cm)にクッキングシートを敷きます。

卵は割って、常温に戻します。

計量器にボールを置き、コピー用紙を円錐状に。裏は軽くセロテープで止めています。

米粉をふるいながら量ります。網ザルを使うと簡単です。

米粉完了。

卵のボールに砂糖を量ります。

蜂蜜も図ります。

40度のお湯で湯煎。７を泡立て器で混ぜていきます。時々[保温]をつけて、水温を保ちます。

泡立ってきました。オーブンを190℃に予熱します。

白くもっちりするまで（爪楊枝がたちます）。泡立ててから15分。ボールから溢れそうなぐらい量が増えました。湯銭終了。

米粉を数回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜます。つやがでてくるまで。