水洗いしてよく水を切ったパクチーと卵を用意します。
★卵は産卵直後のものは茹でた後に殻を剥きづらいのでご注意。

パクチーをみじん切りにします。

卵を茹で、粗熱が取れたら殻を剥いて半分にします。

黄身を取り出し、マヨネーズ・ブラックペッパー・塩・ライムジュースと混ぜ合わせます。
★お好みで味を調節してください。

パクチーを足し、軽く混ぜ合わせてください。

卵の白身の器に、５の具材を詰めれば完成です。

卵の白身を器にせず、細かく刻んで一緒に混ぜ合わせれば、サンドイッチの具材としても最適です。