きのこの石突きをとってほぐす。

鍋に水と昆布を入れて弱火でゆっくり温度を上げる。

沸騰したら昆布を取り出して玉ねぎ、きのこ、バターを入れて中火にする。

鍋に蓋をして玉ねぎが透明になるまで蒸し焼きにする。

火を切って牛乳を加えたら、ミキサーにかける。

ミキサーにかけてどろどろになったら再び鍋に戻して火をつける。

砂糖、塩を加えて味を調整する。一沸きしたら出来上がり。