【しめさば】は、斜め薄切りに。【ルッコラ】は、食べやすい大きさに、手でちぎる。【トマト】は湯むきして1センチの角切りに。

【玉ねぎ】は、繊維にそって薄切りにして、水にさらし、手で軽く絞って水気を切る。
【全ての具材】を冷蔵庫で冷やしておく。

【ドレッシング】を作る。
練りがらしに、少しづつレモン果汁、しょうゆを加え、よく混ざったら、オリーブオイルを加え混ぜる。

【盛り付け】
トマトはトッピング用に少し残し、その他の野菜と混ぜ合わせて器に盛る。

合わせた野菜の上に、しめさばを盛り付け、残しておいたトマトをちらし、ドレッシングを回しかける。

冷たいうちに、召し上がれ！