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獅子唐とチリメンジャコのゴマ風味炒め煮
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獅子唐とチリメンジャコのゴマ風味炒め煮-レシピのメイン写真

獅子唐とチリメンジャコのゴマ風味炒め煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

ゴマの風味とチリメンジャコの旨味で獅子唐の甘みが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
子供の頃、おばあちゃんが似たようなのを作ってくれていたような。

ゴマの風味とチリメンジャコの旨味で獅子唐の甘みが引き立ちます。
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獅子唐とチリメンジャコのゴマ風味炒め煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

ゴマの風味とチリメンジャコの旨味で獅子唐の甘みが引き立ちます。
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子供の頃、おばあちゃんが似たようなのを作ってくれていたような。

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材料

  • 獅子唐 200〜250g
  • チリメンジャコ 50g
  • 酒 50〜60cc
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ごま油(炒め用) 大さじ3
  • ごま油(仕上げ用) 小さじ1
  • 水 50cc
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作り方

  1. 1

    獅子唐のヘタを取る。

    • 獅子唐とチリメンジャコのゴマ風味炒め煮作り方1写真
  2. 2

    ごま油を熱したフライパンで少し焦げ目がつく程度に獅子唐を炒める。

    • 獅子唐とチリメンジャコのゴマ風味炒め煮作り方2写真
  3. 3

    チリメンジャコを加えて、さっと合わせる。

    • 獅子唐とチリメンジャコのゴマ風味炒め煮作り方3写真
  4. 4

    煮込み用の鍋に移し、酒、みりん、醤油、砂糖、水を加えて火にかける。

    • 獅子唐とチリメンジャコのゴマ風味炒め煮作り方4写真
  5. 5

    10分ほど煮込めば出来上がりです。
    最後にごま油を垂らしてどうぞ。

    • 獅子唐とチリメンジャコのゴマ風味炒め煮作り方5写真

コツ・ポイント

チリメンジャコの塩分によって醤油と分量を調整してください。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2019/09/25 10:39に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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このレシピのキーワード

炒め煮 じゃこ ししとうがらし 酒

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