茄子を縦に三分の一に切り、水に浸してアク抜きする。

アク抜きした茄子の水気を切り、フライパンで乾煎りのように焼く。

茄子の両面を乾煎りしたら、オリーブオイルを足して焼く。

茄子を取り出し、半分を耐熱皿に並べる

豚バラ肉を、マジックソルトで味付けきつつ、残りの油で焼く。

フライパンにトマト缶を入れ、少しの砂糖と赤ワインを加えて煮詰める。

耐熱皿の茄子と豚バラ肉の上からトマトソースをかけ、とろけるチーズとパン粉をかけてトースターで焼き色が付くまで焼いて完成。