油揚げは縦半分に切ってから、一口大に切り、しし唐は縦に切れ目を入れる。人参は拍子切り、かぼちゃは薄切りにする。

170℃くらいに揚げ油を熱し、水分をキッチンペーパーで拭いた野菜を入れて火が通って柔らかくなるまで素揚げにする。