みょうがを洗って根元を切ってきれいにします。

塩をまぶしてビニール袋に入れて、袋を固く縛ります。大きな容器がないのでこれで代用です。

二日ほど置きました。水が上がってきています。ざるにあげて水けを切ります。

粕と砂糖、日本酒を混ぜて柔らかくして粕床を作ります。

タッパーに粕床を敷きます。

この上に塩漬けしたみょうがを並べていきます。

その上に粕を載せます。上にラップして三日目くらいから美味しくいただけます。