☆の材料でベシャメルソースを作る。鍋にバターを入れて弱火で溶かし、いったん火から下ろして小麦粉を加え、手早く混ぜる。

滑らかになったら再び弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。トロリとしたら、塩を加えて混ぜ、火から下ろす。

食パン4枚の片面にマスタードを塗る。

③の食パン1枚に①のベシャメルソースの半量をのせて広げ、ハム5枚を1枚ずつ半分に折りながら重ねてのせる。

④にパン1枚をかぶせてはさむ。残り2枚の食パンでも同じものを作る。

フライパンにピザ用チーズの半量を広げ入れ、弱火にかける。溶けてきたら⑤の1組をのせ、小さめの蓋でギュッと押さえる。

⑥を弱火で2分間程焼いてチーズがこんがりとしてきたら、ひっくり返す。バターの半量を加え、蓋をして2分間程焼く。

残り1組も同様にしてつくり、出来上がった2組のクロックムッシュを半分に切って器に盛ったら出来上がり。