玉ねぎ、りんごはすりおろすかフードプロセッサーでペースト状にする。

ごま油、にんにく、生姜、玉ねぎとりんごのペーストを、入れ火にかける。焦がさないようにしばらく弱火から中火で炒める。

酒、みりんを入れ沸騰したら弱火にして2〜3分アルコールを飛ばす。

ザラメ、はちみつ、豆板醤、ポークエキス、リンゴ酢を入れる。

沸騰してきたら醤油を入れる。2〜3分混ぜながら煮る。ごま、一味を加える。