ナス、キャベツ、の次ということで、ゴーヤ。普段はチャンプルーにしてしまうけれど、豆腐とか卵とか、揃えて炒めるのは、…

…自炊初心者にはハードルが高そう。なので、ゴーヤと豚肉だけで、それっぽい味付けにしてみました。

１。ゴーヤは、縦二つに割って、中の綿をスプーンでこそげとったら、チャンプルーの時より細めに櫛切りにする。…

…私の場合、チャンプルーの時は5～7mm幅なので、今回は3mm程度。

２。フライパンに油を入れて、ゴーヤを中強火で炒めます。

３。ゴーヤが、白っぽい綿の残りのあたりまで緑色がにじんでくるくらい炒まったら火を止め、盛り皿によけておきます。

４。玉ねぎは薄く千切りに。トンコマは小さめの一口大、つまり、縦横に2cm間隔くらいで包丁を入れます。

５。まだ熱の残っているフライパンに、改めて炒め油大1を入れ、肉、玉ねぎ、おろしにんにく、スパイスを入れて、…

…弱火に点火します。じゅわっという炒め音が出始めるまではそっとしておき、音がし始めたら、木杓子でゆるゆると、…

…玉ねぎやニンニクを肉に和えるように、混ぜ始めます。

６。合わせ調味料を混ぜておきます。

７。肉の赤みがなくなるまで、ゆったりと炒め続けます。炒まったらゴーヤを戻し、すばやくざっと合わせてから…

…合わせ調味料を回しかけて全体を手早く混ぜ合わせ火を止め、皿に盛り付けます。

合わせ調味料の合わせる分量は、3つとも全部一緒。

（記：191022）