ゴーヤを縦２つに切り、スプーンで種と白い綿をしっかりと取り除きます。

ゴーヤを薄くスライスします。約２～３mm程度です。

塩を振り揉んだら、水分を出すために、１０分置きます。

ゴーヤから出た水分をしっかりと絞り、片栗粉をまぶします。

１８０度に熱した油で揚げます。箸で触ってカリカリになれば大丈夫です。塊で入れるとくっつくので１枚１枚油へ入れてください。

ゴーヤに塩味がついているので、お好みで塩を振って完成です。