ツメタガイのアヒージョ
あおもりの肴 @cook_40127706
ちょっとクセのあるツメタガイもアヒージョなら美味しく頂けます!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県では、ホッキ貝漁で一緒に混獲されますがホッキ貝等の二枚貝を食べてしまう厄介者です。
さすが肉食貝、加熱すると強烈な獣臭がするので下処理必須の食材です。
青森で食用にすることは、ほとんどありませんが、食用にしている地域もあるそうです。
ツメタガイのアヒージョ
ちょっとクセのあるツメタガイもアヒージョなら美味しく頂けます!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県では、ホッキ貝漁で一緒に混獲されますがホッキ貝等の二枚貝を食べてしまう厄介者です。
さすが肉食貝、加熱すると強烈な獣臭がするので下処理必須の食材です。
青森で食用にすることは、ほとんどありませんが、食用にしている地域もあるそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
生きているツメタガイを用意します。
-
- 2
水から茹でて沸騰後、弱火で10分程度下茹でする。
-
- 3
アクがかなり出るのでアク取りしながら下茹でする。
-
- 4
水で冷やし殻から外して、肝の部分は除去し、水洗いして表面のヌメリ汚れを丁寧に洗う。
-
- 5
硬い食感なので、薄切りにする。
-
- 6
スキレットにひたひたになるくらい多めのオリーブオイルと刻んだニンニクを入れ、弱火で火にかける。
-
- 7
ニンニクの香りがして来たら、ツメタガイ、切り分けたマッシュルームを加え弱火で4、5分火にかける。
-
- 8
マッシュルームにこんがりと色が付いたら、ハーブソルトを適量上からかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
クセの強いツメタガイを、美味しく食べるにはアヒージョが一番オススメです。
下茹での際、結構強烈な獣臭がするので、換気扇は強にしましょう。
肝も食べられるようですが、あえて食べる必要はありません。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20152390
