ポークソテー用かトンカツ用の豚肉を、包丁で軽く叩いて筋に少し切れ目を入れていきます。切れ目は肉の厚みの半分くらい。

肉の表面に塩胡椒をふります。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、フライパンが温まったら肉を置いて中火で蓋をして焼きます。

片面に焼き色が着いたら、裏返してもう片面も中火で軽く焼き色が着くまでやきます。

両面に焼き色が着いたら火を消して、そのまま5分フライパンの上で余熱を通します。

余熱が通ったら、まな板にあげて食べやすい大きさに切り、盛り付けます。