ナスはヘタをとり、縦半分にし、浅く切り込みを斜めにいれ、1センチ幅に斜めに切りにします。
水に５分ほどつけたらザルに。

ピーマンは縦に半分に切り、ヘタと種を取り除き、乱切りにします。

調味料を混ぜ合わしておきます。

油をひき、中火でナスをよく炒めます。
しっかり炒めたらピーマンを加え強火で炒め、調味料を加えよく絡め炒めます。