蒸し器にお湯を沸かし、1のさつま芋を並べる。

火は中火より少し弱めで、じっくりと蒸す。時間にして約3時間程度。
竹串がすーっと刺さる程度まで。

蒸し上がったさつま芋の粗熱をとってから、厚さ1㎝弱にスライスする。

スライスにしたさつま芋は　ドライネット等に均等に並べて3日程度天日干しにする。

※夜・雨の日は　涼しい部屋に取り込む。