①ボウルに☆の調味料を混ぜて漬けダレをつくります。

②あんこうの切身の水気をしっかり拭き取り、①の漬けダレに30分ほど漬け込みます。

③30分経ったらペーパーを用意し、②のあんこうの漬けダレを軽く拭き取ります。

④ナイロン袋にあんこうを入れ、その中に片栗粉を入れたらもみ込んで5分ほど馴染ませます。

⑤フライヤーにサラダ油を入れ、まず170℃まであたためます。

⑥あたたまったサラダ油にあんこうを入れ、3～4分揚げます(この時は触らず)。

⑦次に上下を返しながら180℃に上げ、2分揚げたら取り出して油を切ります。

⑧お皿に盛り付けて塩をひとつまみ振りかけたら完成です。