choco-mallow
リリアンドカンパニー @cook_40097791
試行錯誤してたどり着いた絶品のチョコレートマシュマロ
このレシピの生い立ち
チョコレートフレーバーのお菓子しか食べないお姉ちゃんに下の子の大好きなマシュマロをチョコレート味でつくってみました。 ここ数年、これがお姉ちゃんの大のお気に入りです。
choco-mallow
試行錯誤してたどり着いた絶品のチョコレートマシュマロ
このレシピの生い立ち
チョコレートフレーバーのお菓子しか食べないお姉ちゃんに下の子の大好きなマシュマロをチョコレート味でつくってみました。 ここ数年、これがお姉ちゃんの大のお気に入りです。
アプリでひらく作り方
- 1
カップにゼラチン１０gと４０ccの水に入れふやかしておく。
- 2
大きめのボールに卵白５０gと砂糖４０gをいれて硬く泡立てておく。
- 3
小鍋にココア10g 砂糖20g 水30ccを入れて少し温めながらよく溶かす
- 4
③の鍋の火を止めて、チョコレートも全量入れて滑らかになるまで溶かす。
- 5
①でふやかしておいたゼラチンを電子レンジで１０秒ほど温めて液体になるように溶かし、④に入れてよく混ぜる。
- 6
⑤にブランデーを入れて滑らかにする。
- 7
⑥が十分冷めてから、②に少しづつ加えて泡立て器で混ぜる。 色むらがなくよく混ざったら容器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める
- 8
１−２時間ほどで固まったら容器から取り出し、糸を使って２cmくらいの正方形に切り分け、分量外のココアで飾る
コツ・ポイント
泡立てた卵白とチョコレート液を混ぜるとき、必ずチョコレート液はよく冷ましてから混ぜてください。
ぬるい状態でまぜてしまうと弾力がなくなります。 しっかり冷ましてから混ぜるとふわっふわのチョコマロになります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20152990
