サンマに塩を振り30分程度冷蔵庫に置く。

炭起こしを使って火を起こす。
炭起こしの中で炭全体がオレンジになるまで放置してコンロに炭を入れる。

サンマから浮き出た水分を布巾で拭き取る。
辛めが好きなら再度塩を振る。

遠火(炭の上に手を翳して我慢出来ない程度の熱さの限界程度の位置)
直ぐに火傷しそうな熱さはNG

ジブジブ音がして油が下に落ち、炎が上がったらブロワーで炭に風を送り油を燃やしきる。
ススを上げない。

片面を7割程度焼く。
目が白く成っきたらOK

ひっくり返して反対も同様に焼く

炭の面積が大きく頭までシッカリ焼けていればこれで完成
。

焼き位置でムラが有ればこの段階でサンマに位置を変える。
裏面も同様に再度焼き完成。

ついでにエリンギも炭焼きに

炭の火力が強すぎる時は火力が落ち着くまでに焼きナスが作れます。

サンマ定食

焼き網
竹原製缶 【フッ素コート加工の魚焼器】 クロス網L F-23

昔から愛用の炭起こし
新聞紙で簡単に炭起

キャプテンスタッグ炭焼き名人大型火起こし器 M-6637

炭焼き器
自作
金属製クリップで棚の高さ調整可能に。
ホームセンターで3000円くらいの棚

下にバーベキューコンロ

ブロワー
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) イージー送風機電池式 M-7580

サンマの箱横の数字
22尾入り特大
25尾入り大
これより下のサイズは止めましょう

特大200円
大120円