[Ａ]で一番だしをつくる。マルチポットに水と昆布を入れ、弱火で10分煮出す。

10分たったら昆布を引き出し、沸騰させてアクをひく。

かつお節を加えて火を止め、そのまま沈むまで待ち、ペーパーなどをしいた漉し器で漉す。（できあがり量：約900ｃｃ）

マルチポットに日本酒400ccを入れ、半量になるまで中火で煮つめる。

３　のだし汁400ccを加えてのばし、塩を加えて味をととのえる。

春雨はぬるま湯でもどし、食べやすい長さにざく切りにする。野菜も食べやすい大きさに切って盛り付ける。

刺身も器に盛り付ける。

＜テーブルで＞
　だし汁を強火で温める。

お好みで刺身や野菜をしゃぶしゃぶしてポン酢（豆板醤を少し入れる）につけていただく。

仕上げに、残っただし汁にご飯を入れて軽く煮て、最後に卵を溶き入れて蓋をして蒸らし、雑炊にしてもおいしい。