牛肉が半分焼けたらすみに寄せて、白ネギ、玉ねぎを入れて、また甘い！となるまで砂糖を入れる。

白ネギと玉ねぎが少ししなってきたら、醤油を回し入れる。肉を野菜の上に持ってきて、白菜の芯の部分を半分入れる。

溶けきれてない牛脂はここで出す。椎茸を入れて、残りの白菜の芯の部分を入れ、砂糖をまぶしてたく。少し醤油もたす。

下茹でしておいた大根を入れ、白ネギを上に乗せる。

味を見て、薄くなっているようなら砂糖と醤油を足して、豆腐とえのきを入れ、また砂糖を上からかける。

しらたきを入れ、また、砂糖と醤油で味をつける。ちょうどよく炊けたら完成！