ほうれん草は、ざく切り。長ネギは、斜め切り。鳥肉は、脂をとり、細長く切る。

鍋に、鶏ガラスープを入れ、まず鳥肉を煮て、アクをすくう。さらにネギとほうれん草を入れる。

大根おろしを作る。

鍋の具材が煮えたら、お皿に具材を入れ、さらにたっぷり大根おろしを乗せて、ポン酢をかけて食します。

最後のシメは、雑炊で。
鍋の出し汁を火にかける。そこにご飯をいれて、かるく混ぜ、塩胡椒で味を整える。

溶き卵を真ん中から、外側へ流し込み、蓋をして、火をとめて、1分蒸らす。蓋をとり、卵を混ぜたら出来上がり♪

鍋の出汁が少なくなっていた場合は、鶏ガラスープを追加して下さい。