ランチョンミートは暑さ1センチくらいに切ります、食べやすいと思うサイズで大丈夫。
ゴーヤは5ミリくらいに切ります。

フライパンに油を入れゴーヤを炒めます、油が全体に回ったら大さじ2の水を入れて蓋をして中火で蒸し焼きにします。

2分くらいしたら蓋を取り強火にして水気を飛ばす、だいたい水分がなくなったらランチョンミートを入れます。

ランチョンミートに少し焼い先色がついたら塩コショウをして火を止めます。更に卵を加え混ぜます。

余熱で卵が固まってきたら再び火をつけごま油をいれ全体に絡ませたら出来上がりです。