酒とみりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めて粗熱を取る。

1 に醤油を加えて混ぜ、サーモンを沈める。

ラップで落し蓋をして冷蔵庫で一晩休ませる。

切り分けて皿に盛り付ける。