豚こま切れ肉は細かく切り、料理酒を揉み込む。★を混ぜ合わせる。

フライパンに油をひき中火にかけ、豚こま切れ肉を広げて入れ、周りが白っぽくなったら裏返し、★を加え火が通るまで煮詰める。

温かいご飯をボウルに入れ、●を加えしゃもじで切るようにして混ぜ合わせ冷ます。

人参は千切りにし、やわらかくなるまでゆでて、ザルに上げる。厚焼き卵を作り海苔の長さに合わせて切る。

きゅうりは海苔の長さに合わせて切る。リーフレタスは洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。

まきすの上に海苔を置き、上を2cm開けて③を広げながら敷き詰める。

真ん中よりやや下の辺りに具材を置く。

巻きすを持って、具材を押さえながら◎と◎がくっつくように巻き、キュッと閉めて巻き終りが下にくるように置く。

ラップに包み10分程置いておきラップを外し、水で濡らした包丁で切る。