鶏肉を一口大に切り、塩をふり下味をつける。

里芋、人参は皮をむき乱切り。ごぼうは皮を包丁でこそげおとし、乱切りし→10分ほど水にさらす。

こんにゃくは一口大にスプーンでちぎり、2〜3分茹でザルにあけておく。

油が全体にまわったら、※調味料を入れて中火で煮込む。アクが出たらすくう。落し蓋をして、15分ほど煮る。