ごぼうを低温調理してから、唐揚げにしているので簡単に作れます。このレシピの生い立ち太いごぼうを買ったので作りました。
ごぼうは洗って、アク抜きし水気を拭き取りジップロックに少量の油と生麹（分量外）を入れて86℃90分で低温調理します。
1のごぼうを食べやすい大きさに切ります。低温調理器がない場合はふんわりラップで、600W3分〜加熱します。
ビニール袋にごぼうと◎を入れてよく混ぜ合わせます。片栗粉を入れてまんべんなくまぶします。
180℃の揚げ油でガラリと揚げます。器にこんもりと盛り付けます。
低温調理器がなくても電子レンジで加熱できます。きざみニンニクときざみしょうがは桃屋使用です。
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