大根の葉と油揚げのチーズ煮込み
週末の炊出し @cook_40179878
油揚げや大根の葉と言った和食材を牛乳・チーズ・にんにくで洋風に煮た一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近、大根の葉や蕪の葉を使う機会が増えてきたので、少し風変わりな煮物を作りたいと思い。
大根の葉と油揚げのチーズ煮込み
油揚げや大根の葉と言った和食材を牛乳・チーズ・にんにくで洋風に煮た一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近、大根の葉や蕪の葉を使う機会が増えてきたので、少し風変わりな煮物を作りたいと思い。
作り方
- 1
にんにくは芽を取り除き、みじん切りにしておく。油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きしておく。
-
- 2
大根の葉は良く泥を落とし、30秒ほど茹でるか熱湯をかけてアク抜きをしておく。油揚げは小さめの短冊に切り、鍋に入れておく。
-
- 3
石突を落とし、手で割いてばらした平茸を上に重ね、水と鶏ガラ顆粒を加えてから5分ほど蒸し煮にする。
-
- 4
牛乳とにんにくを加え、さらに弱火で5分ほど煮込み、塩と強めの胡椒で味を調える。
-
- 5
下処理済みの大根の葉とチーズを加え、弱火で沸騰直前まで火を入れ、余熱で大根の葉に火を通す。
-
- 6
塩で味を調えて完成。
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コツ・ポイント
大根の葉は多少えぐみがあるので、下処理をした方が良い。途中の味付けの際、チーズの塩気を考慮して弱めにしておく。牛乳を加えてからは沸騰しないように弱火をキープし、チーズを加えてからは底が焦げ付かないよう気を付ける。
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